ПЕРВАЯ ВЕЧЕРНЯЯ ГАЗЕТА СТОЛИЦЫ
НЕФТИ И ГАЗА РОССИИ
Реклама  
Пятница, 20 Декабрь 2013 08:53

Застолье без особого вреда

Автор  Нина Петрова, фото metro/gurmerehberi.com, metronews.ru
Оцените материал
(0 голосов)

23745417В новогодне-рождественские праздники нашим желудкам предстоит нелегкое испытание. Как помочь организму?

В предстоящие десять январских дней нам придется очень много есть. В результате «праздник живота» обернется не только лишними килограммами, но и расстройством пищеварения. Между тем, если проявить кулинарную фантазию, можно избежать негативных последствий.
Например, в домашней выпечке масло и маргарин можно частично заменить творогом, а в тортах и пирожных вместо жирного сливочного крема использовать крем на основе йогурта. В качестве десерта приготовьте желе из свежих или замороженных фруктов и ягод – и вкусно, и полезно.
На горячее не обязательно готовить жирные свиные отбивные или бараньи люля-кебабы. Отличный вариант – мясо кролика. Крольчатина не только менее калорийна, но и более ценна по содержанию питательных веществ. Кстати, если следовать восточной традиции, то встречать год Змеи нужно именно крольчатиной.
И конечно, не забывайте об овощах. На каждый «укус» жирной пищи у вас должно приходиться по три «укуса» зеленой стручковой фасоли, листового салата, брокколи, редиса, морковки и других овощей. То есть съедаете ложку жирного салата, а затем три ложки салата из свежих овощей; снова ложку жирного – и снова три ложки полезного. Так вы и наполните желудок, и побалуете себя без вреда для здоровья.

Стифадо из кроликаBayram-Yahnisi
Ингредиенты
На 5-6 порций
•1 кг крольчатины
•1 кг помидоров
•1 кг лука-шалота
•2 больших апельсина
•8 ст. ложек оливкового масла
•3/4 стакана белого сухого вина или винного уксуса (4%)
•1 головка чеснока
•2 ст. ложки сушеной зелени
•лавровый лист, соль, перец
1. Тушку кролика зачистить от пленок, разрезать на порционные куски, каждый из которых натереть солью и перцем.
2. Уложить крольчатину в форму для запекания и залить сухим вином. Оставить мариноваться при комнатной температуре на 30 минут.
3. Помидоры опустить на 5 минут в кипяток, вынуть и обдать холодной водой. Снять с плодов кожицу. Нарезать помидоры кубиками.
4. Апельсины и чеснок разделить на дольки.
5. В форму, где маринуется крольчатина, добавить оливковое масло и воду. Кусочки мяса должны быть залиты получившимся соусом до середины.
6. Добавить помидоры, апельсины, чеснок, лавровый лист и лук-шалот (луковички можно не очищать от кожицы – это придаст соусу золотистый цвет). Присыпать травами.
7. Разогреть духовку до 200°С. Поставить в нее посуду с крольчатиной. Когда соус закипит, уменьшить температуру до минимальной (45-50°С). Томить 1,5-2 часа. За 15-20 минут до окончания готовки можно добавить лавровый лист.
8В аэрогриле блюдо готовится быстрее. Параметры: температура – 235°С, время – 60 минут, скорость – средняя.

tumblr me0czuoSQe1qam98vo1 1280Сладкие снеговики
Ингредиенты
Тесто
•150 г мягкого маргарина
•250 г нежирного творога
•1,5 стакана муки
•5 ст. ложек сахарной пудры
•1 яйцо
•1 пакетик ванилина
•1 пакетик разрыхлителя
•цукаты для украшения
Глазурь
•2 ст. ложки сахарной пудры
•6 ст. ложек размягченного сливочного масла
•7 ст. ложек молока
•20 г темного шоколада
•2 ст. ложки клюквенного сока
1Смешать маргарин, творог, муку, сахарную пудру, ванилин и разрыхлитель и замесить тесто. Дать настояться 10-15 минут.
2. Раскатать тесто толщиной 3-4 мм.
3. При помощи формочек вырезать из теста фигурки снеговиков.
4. Противень духовки выстелить бумагой для запекания. Выложить вырезанные фигурки на бумагу и выпекать 20-25 минут при температуре 170-200°С.
5. Можно выпекать также в аэрогриле: температура – 205°С, время – 25 минут, скорость – низкая.
6. Готовим глазурь. Сливочное масло, сахарную пудру и молоко нагреть на водяной бане; для темной глазури добавляется шоколад, для красной – клюквенный сок.
7. Остывшие фигурки снеговиков обмакиваем в теплую белую глазурь. Из цукатов формируем носики. Когда глазурь застынет, кисточкой «нарисовать» шляпки, глазки, носики (темной глазурью) и шарфики (красной).

shutterstock 64136989Вкусно и полезно.
Фрукты и ягоды в апельсиновом желе
Ингредиенты
На 10 порций
•10 апельсинов
•5 ст. ложек желатина
•3/4 стакана сахарного песка
•2,5 стакана воды
•500-700 г свежих или замороженных фруктов и ягод
1. Желатин запить холодной кипяченой водой и оставить набухать на 20-30 минут.
2. Подготовить формочки для желе: у апельсина срезать «крышку» (примерно 1/4) и аккуратно вынуть всю мякоть.
3. Апельсиновую мякоть засыпать сахарным песком и оставить на 30 минут. Отжать сок.
4. Оставшуюся апельсиновую мякоть перемешать с набухшим желатином. Довести практически до точки кипения (но не дать появиться пузырькам!) и снять с огня.
5. Размешать жидкость до полного растворения желатина и процедить. Добавить отжатый апельсиновый сок. Остудить до комнатной температуры.
6. Апельсиновые формочки заполнить фруктами и ягодами. Залить желе и поставить в холодильник.

Прочитано 7895 раз
Другие материалы в этой категории: « Цветы к вашему столу
comments powered by Disqus